根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于印發(fā)《農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“三品一標(biāo)”提升行動實施方案》的通知，推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化，按照“有標(biāo)采標(biāo)、無標(biāo)創(chuàng)標(biāo)、全程貫標(biāo)”的要求，加快產(chǎn)地環(huán)境、投入品管控、農(nóng)獸藥殘留、產(chǎn)品加工、儲運保鮮、品牌打造、分等分級關(guān)鍵環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂，推動建立現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系。制定標(biāo)準(zhǔn)《藤茶感官審評方法》，有利于為藤茶感官品質(zhì)評價提供理論依據(jù)，促進藤茶特色產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、可持續(xù)發(fā)展。
藤茶，又稱莓茶、神仙草等，植物基原為葡萄科蛇葡萄屬植物顯齒蛇葡萄(Ampelopsis grossedentata (Hand.-Mazz.) W. T. Wang)，廣泛分布于我國長江流域以南的多個省區(qū)，2013年被國家衛(wèi)計委批準(zhǔn)為新食品原料。目前湖北省、湖南省、江西省、貴州省、重慶市等地開發(fā)拓展藤茶產(chǎn)業(yè)，覆蓋種質(zhì)資源保存、人工育苗、種植、初級加工、精深加工等各個環(huán)節(jié)，其中以湖北省來鳳縣和湖南省張家界市產(chǎn)業(yè)發(fā)展為代表，成為當(dāng)?shù)鼐珳?zhǔn)扶貧銜接鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。以中國藤茶第一縣湖北省來鳳縣為例，率先在全國制訂藤茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，“來鳳藤茶”于2013年被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準(zhǔn)為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品;目前，來鳳縣藤茶種植面積7.2萬畝，年產(chǎn)值10多億元，是來鳳縣第一大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，同時也是恩施州茶產(chǎn)業(yè)中獨樹一幟的“特色茶”。
目前并沒有出臺藤茶感官審評相關(guān)國家或地方標(biāo)準(zhǔn)，然而區(qū)別于傳統(tǒng)茶葉(山茶科山茶屬植物)，藤茶在植物基原、活性成份、外觀、口感等方面存在著明顯差異，利用傳統(tǒng)茶葉的感官審評方法來評價藤茶，評價結(jié)果與實際情況存在巨大偏差，鑒于此，制定藤茶感官審評相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，護航產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢在必行?！短俨韪泄賹徳u方法》，為藤茶感官品質(zhì)評價提供理論依據(jù)，填補產(chǎn)業(yè)發(fā)展重要一環(huán)的技術(shù)空白，促進藤茶特色產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、可持續(xù)發(fā)展。
由于藤茶在植物基原、活性成份、外觀、口感等方面與傳統(tǒng)茶葉(山茶科山茶屬植物)相比存在明顯差異，因此本標(biāo)準(zhǔn)(《藤茶感官審評方法》)在藤茶感官審評的術(shù)語和定義、審評人員、審評因子的審評要素、外形審評方法、茶湯制備方法、審評因子的評分系數(shù)、品質(zhì)評語等方面均進行了規(guī)定。
《藤茶感官審評方法》團體標(biāo)準(zhǔn)將在2023國際藤茶大會(中國?來鳳)發(fā)布。
來源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)分會
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